Шоколадное мороженное, Рецепт

По следам новых кулинарных вершин
Предыстория:
Кулинария такая штука, что все время хочется покорять новые и новые вершины, осваивать новые и новые рецепты, а в память о знойном лете, хочется приготовить что-то охлаждающее, например, мороженное.



Рецепт шоколадного мороженного:

Ингредиенты:
500 мл сливок
200 мл молока (но можно и чуть больше)
180 гр. шоколада
5 яичных желтков (можно сократить до 4  в случае крупных яиц)
100 гр. сахара

Инструменты:
Мороженица - или металлическая миска плюс морозильная камера
Кастрюля
Миска для взбивания
Миксер или венчик
Контейнер для замораживания, или формочки для мороженного

Процесс:
1. Заливаем молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном, добавляем шоколад (поломанный на кусочки, так быстрее растает) и нагреваем до растворения последнего.
2. Пока молочно-шоколадная смесь нагревается, взбиваем желтки с сахаром.
3. Как только молоко начнет закипать, все соединяем и продолжаем нагревать пока смесь не начнет загустевать. Первое время варили до сильного загустения, но со временем поняли, что можно остановиться как смесь начнет слегка загустевать (прекратит литься струйкой).
4. Охлаждаем в холодильнике или на балкон если конечно на улице холодно.
5. Когда смесь остынет, переливаем в мороженицу и оставляем мешаться минут на 30.
6. После вымешивания перекладываем застывшую смесь в контейнер и убираем в холодильник для полного затвердения.
7. Едим

Результат
Вкусное домашнее мороженное, чем-то напоминающее шоколадную помадку.

P.S. Интересно взять шоколад с орешками большими или маленькими, получается еще более вкусное шоколадное мороженное с орешками.
P.S. 2 Можно также добавить в последний момент замешивания, или даже при перекладывание в контейнер, добавить конфитюр. Мы пробовали добавить "горький апельсин" - получился очень интересный вкус.
P.S. 3 Рожки можно приобрести отдельно в любой палатке Айс фили
P.S. 4 Оставшиеся белки можно пустить на ягодное мороженное
P.S. 5 Приятного аппетита!

Печенье с орехами и изюмом

Старый семейный рецепт, "печенье с орехами и изюмом", которое готовила бабушка по случаю приезда внуков. 

Ингредиенты:

2 яйца
стакан сахара
стакан муки
стакан орехов измельченных(обычно грецких, но можно и миндаль)
стакан изюма (можно взять курагу порезанную под размер изюма)
разрыхлитель (сода с уксусом)

Инструменты:
Форма для запекания
Миксер
Миски для смешивания
Духовка


Процесс:
0. Удостовериться в наличии дома орехов и изюма
1. Отделить белки от желтков

2. Взбить белки и убрать их в холодильник

3. Желтки растереть с сахаром

4. Добавить в смесь орехи с изюмом и вымешать

5. Добавить муку,  и разрыхлитель, на этом этапе смесь будет представлять собой абсолютно не связанную массу, но это пройдет когда мы добавим белки

6. Все вымесить и выложить в форму

7. Запекать до готовности, примерно минут 30

8. Вынуть из формы и нарезать на кусочки. Важно разрезать пока не остыло, иначе это будет затруднительно. 

9. После остывания выложить в форму и спрятать подальше от детей, иначе вам самим не достанется

Результат
Дитё наелось до отвала, а родителям достались остатки, но как говорится: "остатки сладки", хотя печенье получилось не очень сладкое, зато достаточно оригинальное и совсем не жесткое, несмотря на большое количество орехов и малое теста.

Мастерская ДЕ ЛА РУК на пароме SPL Princess Anastasia

По следам, росписи стаканов.
Одним из развлечения на пароме для детей и взрослых является мастерская "Де ла рук", правда других взрослых кроме нас самих,  мы в мастерской не видели. В ней за 10-15-20 евро своими руками можно сделать что-нибудь на память, вам предоставят все материалы, расскажут и покажут, что и как делать.

Роспись стакана:

Круиз на пароме SPL Princess Anastasia

По следам, плавания на пароме принцесса Анастасия (Princess Anastasia) от ST.Peter Line
ходящем по регулярному маршруту Санкт-Петербург->Хельсинки->Стокгольм->Таллинн->Санкт-Петербург, где вы можете сесть и выйти в любом порту не совершая полный круг.

Каждое утро паром заходит в порт, а вечером идет дальше, время стоянки зависит от города и составляет порядка  6-7 часов, но посадка на паром заканчивается за час, номинально за пол часа, но пока таможня, пока паспортный контроль на круг выходит, что час это крайний срок, когда надо быть в порту.

На пароме есть множество кают разных классов  с окном и без, мы не отказали себе в комфорте (в октября не сезон и довольно большие скидки) взяли большую каюту с окном, диваном, оплаченным мини баром, тапочками, халатами и другими плюшками.

Выход в город может занять какое-то время если не брать экскурсию или не плыть в каютах повышенной комфортности, так как вышеозначенные категории имеют право на приоритетный выход с парома.

При покупке нельзя выбрать конкретную каюту, и до самой посадки мы не знали ничего кроме палубы, и то просто потому, что  таких кают на других палубах нет.
Нам досталось каюта на носу, и узнав об этом можно было надеяться на красивый панорамный вид, но не тут то было. Ограждения на носу достаточно высокие и половину вида перекрывают, обычны вид из окна примерно такой

при стоянке же в портах Хельсинки и Стокгольма нос поднимают открывая заезд для машин.

из каюты это выглядит так 

а так в процессе поднятия/опускания

В качестве развлечения на борту предлагают множество баров, ресторанов, кинотеатров, детская комната, и т.д и т.п.

Одним из таких развлечения для детей и взрослых является мастерская "Де ла рук", про наш визит в нее можно почитать тут.

Единственное что огорчило, от российского оператора это ценник в евро, так как любые услуги на пароме чего то да стоят, даже вызов врача и детская комната.

Ноябрь

Ноябрь, стартовал на позитиве.

в круиз по Балтике сплавали, рубашки новый приехали,

 

мало этого, так еще и вишня на даче расцвела

Рулька (рецепт с варкой)

Рецепт приготовления свиной рульки:

Ингредиенты:
Рулька свиная (лучше задняя там больше мяса)
Лук репчатый - 2-3 луковицы
Чеснок - 1-2 головки
Соль
Специи - все что найдете (как минимум черный перец и лавровый лист)
Горчица
Мед

Инструменты:
Кастрюля - литров на 5
Духовка и противни в ней
Силиконовая кисточка


Процесс:
0. для начала рульку надо обмыть поскоблить и обсушить.
1. замет нашпиговать чесноком и солью, дабы она внутри просолилась. можно и не шпиговать, но все таки кусок мясо большой и проблемы с просоленностью могут возникать

2. ставим воду и доводим ее до кипения

3. когда вода закипела ее надо посолить и добавить специи (первые два пункта обязательны остальное по наличию):
 3.1  Чеснок - головку режем пополам и так кладем

 3.2  Перец горошком
 3.3  Луковицу целиком
 3.4  Перец душистый
 3.5  Перец красный (сушеный)
 3.6  Лавровый лист
 3.7  Гвоздика
 3.8  Кумин
 3.9  Розмарин
 3.10 Бадьян, его в наличии не было

4. В кипящую воду кладем рульку и варим до готовности (час полтора)
5. Рульку вынимает и даем остыть

6. Пока рулька остывает, готовим обмазку (она же соус) смешивая мед с горчицей по вкусу, примерно 1 к 1

7. Обмазываем получившейся смесью рульку
8.  Режем лук кольцами и выкладываем их на решетку

9. Сверху кладем рульку, и в таком виде отправляем в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф

10. Минут через 20-30 обмазываем еще раз и переворачиваем для равномерности запекания
11. Запекаем до тех пор, пока визуально вам не начнет нравиться.
12. Вынимаем минут на 5-10 накрываем фольгой для отдыха и равномерности распределения соков

Результат

Достаточно простой способ приготовить рульку, несмотря на большую длительность возни мало, следить особо не надо, так раз в пол часика заглянуть на кухню проверить.

P.S. Картошку можно запечь в противне под рулькой.

Пора доставать увлажнители

Отопительный сезон стартовал, а значит приходит пора вспоминать куда были спрятаны увлажнители воздуха.
Для тех у кого еще нет увлажнителей стоит более интересная задача выбора. Для облегчения этой непростой задачи, обратимся к паре старых обзоров.

Первым героем будет Boneco Air-o-Swiss 2055D который отслужил уже два сезона и только поддон, который покрылся тонким слоем извести, выдает в нем бывалый агрегат.

Вторым Beurer LW 110,  эта мойка воздуха также неплохо себя показывает, если не считать дефекта с датчиком уровня воды.
У нее был замечен только некоторый износ валиков вращающих барабан с дисками, но думается на качество испарения это не повлияет.

Готовим Mozzarella "Lucrino"

По следам поездки в Лукрино или рецепт Моцареллы по Лукрински
Предыстория:

Пару лет назад мы отдыхали в Pozzuoli (в районе Lucrino) в маленьком городке под Неаполем, и в одном из местных ресторанов, заказали это блюдо. И нам оно так понравилось, что мы стали ходить только к ним. Но отпуск кончился и мы вернулись в домой и начали эксперименты для повторения этого блюда. В результате которых пришли к следующему рецепту.

Ингредиенты:

Моцарелла в рассоле - большим куском(по 75гр.) - 2-3 штуки

Моцарелла твердая  - от 150 гр. - можно взять сулугуни

Ветчина, или грудинка, или бекон - 150-200 гр.  

Инструменты:

1. Терка

2. Сковорода для запекания или противень

Процесс:

0. Моцарелла достаем из холодильника и даем нагреться до комнатной температуры

1. Надрезаем шарики из моцарелла и кладем на противень. (Можно использовать специальный коврик и запекать на нем).

2. Шарики помещаем в духовку на 5-10 минут при небольшой температуре. Держим до тех пор пока сыр не начнет немного таить, но не нужно допускать того, что бы они расплылись и совсем потеряли форму. В результате получиться должно примерно так.

2.1. Пока моцарелла греется, натираем другой сыр на крупной терке.

2.2. Небольшими кусочками нарезаем грудинку.

3. Вынимаем Моцареллу из духовки и укладываем на нее грудинку

сверху посыпаем сыром, и убираем обратно в духовке

4. Запекаем до тех пор пока верхний сыр не расплавится.

Результат :

Не заставит себя долго ждать, и вы получите такое оригинальное блюдо: сыр с сыром. Необычно, просто и вкусно. 

Электрогриль Weber Q-140

Дачный сезон уже закрывается, а стейков хочется всегда, для удовлетворения желаний на службу был призван младший из электрогрилей фирмы Weber. Weber Q-140.

Предыстория:

Давным-давно я жарил мясо на обычной сковороде, но ему не хватало полосок и я перешел на сковороду гриль, и мясо стало с полосками да и вкус улучшился. И все было хорошо, пока ремонт не добрался до кухни и не повлек замену обычной электро  плиты на идукционную. И тут оказалось, что сковорода на ней не работает, горе мое было велико, но меня быстро утешили, подарили электрогриль.

Технические характеристики:

Мощность 2200 Вт
Регулятор температуры

Размер жарочной поверхности 43х32
Съемные решетки из чугуна
Съемная тарелка для жира
Самоочищающаяся нагревательная спираль

Размеры (ВxШxГ) 600x690x530 мм

Масса 11 кг 

Комплектация

Собственно гриль с двумя решетками,

Крышка гриля которую надо будет присоединить к грилю

ручка для крышки которую надо прикрутить к крышке.

поддон для жира и одна тарелочка из фольги - это чтобы поддон не мыть, а просто выбросить фольгу.

отъемный регулятор температуры он же термодатчик он же провод для подключения к сети

инструкция, как все это собрать и при каких температурах, что готовить.

Внешний вид и управление

Управление осуществляется путем поворота ручки терморегулятора

Внутренний мир и принцип работы
 Внутри стоит нагревательные спираль над ней решетки на которые кладут мясо

Когда спираль становиться красной можно уже готовить

Принцип как в любом гриле, тепло идет снизу нагревая воздух и метал решетки, плюс пере отражения ото дна и крышки способствует равномерности.

жир от мяса капает на дно и стекает через дырку в поддон

Работа устройства

Обслуживание

Гриль в обслуживание не прихотлив, жир на спирали сгорает сам, решетки моются нормально. в поддон для жира вкладывается тарелка из фольги, продаться отдельно за дорого, можно просто заменить куском фольги.
 Единственная сложность пространство под спиралью, но эту задачу также решается фольгой, которой выстилаем дно гриля, ее потом выкидываем и все чисто, также это дает дополнительное отражение тепла.

НО при укладывание фольги надо избегать образования мест где может скопиться много жира, иначе возможно возгорание

Что влезает

Гриль сам достаточно компактный, за раз вам удастся приготовить либо полноценный обед/ужин на двоих (по куску мяса или купаты + овощи), либо мясо на четверых пятерых.

Как на вкус

Отлично, нет проблем с неравномерности жара возможных при использование угля. Хотя аромата дерева чуть не хватает, но с этим можно бороться положим на решетку вымоченную доску или щепу (в фольговом корытце).

Цена вопроса

в нынешних реалиях в рублях цену указывать сложно, в долларах же порядка 300

Выводы

В заключении сделаем короткую выжимку плюсов и минусов

Плюсы

Полноценный  гриль с неизменным качеством.
Отсутствие открытого пламени, делает возможность использовать его в помещении.
Компактный - без проблем влез на балкон.

Минусы

Пожалуй только один, не очень большой размер, и если вы готовите на большую семью или компанию, то его вам не хватит.