понедельник, 19 октября 2015 г.

Рулька (рецепт с варкой)





Рецепт приготовления свиной рульки:

Ингредиенты:
Рулька свиная (лучше задняя там больше мяса)
Лук репчатый - 2-3 луковицы
Чеснок - 1-2 головки
Соль
Специи - все что найдете (как минимум черный перец и лавровый лист)
Горчица
Мед

Инструменты:
Кастрюля - литров на 5
Духовка и противни в ней
Силиконовая кисточка


Процесс:
0. для начала рульку надо обмыть поскоблить и обсушить.
1. замет нашпиговать чесноком и солью, дабы она внутри просолилась. можно и не шпиговать, но все таки кусок мясо большой и проблемы с просоленностью могут возникать
2. ставим воду и доводим ее до кипения
3. когда вода закипела ее надо посолить и добавить специи (первые два пункта обязательны остальное по наличию):
 3.1  Чеснок - головку режем пополам и так кладем
 3.2  Перец горошком
 3.3  Луковицу целиком
 3.4  Перец душистый
 3.5  Перец красный (сушеный)
 3.6  Лавровый лист
 3.7  Гвоздика
 3.8  Кумин
 3.9  Розмарин
 3.10 Бадьян, его в наличии не было

4. В кипящую воду кладем рульку и варим до готовности (час полтора)
5. Рульку вынимает и даем остыть

6. Пока рулька остывает, готовим обмазку (она же соус) смешивая мед с горчицей по вкусу, примерно 1 к 1
7. Обмазываем получившейся смесью рульку
8.  Режем лук кольцами и выкладываем их на решетку

9. Сверху кладем рульку, и в таком виде отправляем в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф

10. Минут через 20-30 обмазываем еще раз и переворачиваем для равномерности запекания
11. Запекаем до тех пор, пока визуально вам не начнет нравиться.
12. Вынимаем минут на 5-10 накрываем фольгой для отдыха и равномерности распределения соков


Результат

Достаточно простой способ приготовить рульку, несмотря на большую длительность возни мало, следить особо не надо, так раз в пол часика заглянуть на кухню проверить.




P.S. Картошку можно запечь в противне под рулькой.

Комментариев нет:

Отправить комментарий