Рулька (рецепт с варкой)

Рецепт приготовления свиной рульки:

Ингредиенты:
Рулька свиная (лучше задняя там больше мяса)
Лук репчатый - 2-3 луковицы
Чеснок - 1-2 головки
Соль
Специи - все что найдете (как минимум черный перец и лавровый лист)
Горчица
Мед

Инструменты:
Кастрюля - литров на 5
Духовка и противни в ней
Силиконовая кисточка


Процесс:
0. для начала рульку надо обмыть поскоблить и обсушить.
1. замет нашпиговать чесноком и солью, дабы она внутри просолилась. можно и не шпиговать, но все таки кусок мясо большой и проблемы с просоленностью могут возникать

2. ставим воду и доводим ее до кипения

3. когда вода закипела ее надо посолить и добавить специи (первые два пункта обязательны остальное по наличию):
 3.1  Чеснок - головку режем пополам и так кладем

 3.2  Перец горошком
 3.3  Луковицу целиком
 3.4  Перец душистый
 3.5  Перец красный (сушеный)
 3.6  Лавровый лист
 3.7  Гвоздика
 3.8  Кумин
 3.9  Розмарин
 3.10 Бадьян, его в наличии не было

4. В кипящую воду кладем рульку и варим до готовности (час полтора)
5. Рульку вынимает и даем остыть

6. Пока рулька остывает, готовим обмазку (она же соус) смешивая мед с горчицей по вкусу, примерно 1 к 1

7. Обмазываем получившейся смесью рульку
8.  Режем лук кольцами и выкладываем их на решетку

9. Сверху кладем рульку, и в таком виде отправляем в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф

10. Минут через 20-30 обмазываем еще раз и переворачиваем для равномерности запекания
11. Запекаем до тех пор, пока визуально вам не начнет нравиться.
12. Вынимаем минут на 5-10 накрываем фольгой для отдыха и равномерности распределения соков

Результат

Достаточно простой способ приготовить рульку, несмотря на большую длительность возни мало, следить особо не надо, так раз в пол часика заглянуть на кухню проверить.

P.S. Картошку можно запечь в противне под рулькой.

Пора доставать увлажнители

Отопительный сезон стартовал, а значит приходит пора вспоминать куда были спрятаны увлажнители воздуха.
Для тех у кого еще нет увлажнителей стоит более интересная задача выбора. Для облегчения этой непростой задачи, обратимся к паре старых обзоров.

Первым героем будет Boneco Air-o-Swiss 2055D который отслужил уже два сезона и только поддон, который покрылся тонким слоем извести, выдает в нем бывалый агрегат.

Вторым Beurer LW 110,  эта мойка воздуха также неплохо себя показывает, если не считать дефекта с датчиком уровня воды.
У нее был замечен только некоторый износ валиков вращающих барабан с дисками, но думается на качество испарения это не повлияет.

Готовим Mozzarella "Lucrino"

По следам поездки в Лукрино или рецепт Моцареллы по Лукрински
Предыстория:

Пару лет назад мы отдыхали в Pozzuoli (в районе Lucrino) в маленьком городке под Неаполем, и в одном из местных ресторанов, заказали это блюдо. И нам оно так понравилось, что мы стали ходить только к ним. Но отпуск кончился и мы вернулись в домой и начали эксперименты для повторения этого блюда. В результате которых пришли к следующему рецепту.

Ингредиенты:

Моцарелла в рассоле - большим куском(по 75гр.) - 2-3 штуки

Моцарелла твердая  - от 150 гр. - можно взять сулугуни

Ветчина, или грудинка, или бекон - 150-200 гр.  

Инструменты:

1. Терка

2. Сковорода для запекания или противень

Процесс:

0. Моцарелла достаем из холодильника и даем нагреться до комнатной температуры

1. Надрезаем шарики из моцарелла и кладем на противень. (Можно использовать специальный коврик и запекать на нем).

2. Шарики помещаем в духовку на 5-10 минут при небольшой температуре. Держим до тех пор пока сыр не начнет немного таить, но не нужно допускать того, что бы они расплылись и совсем потеряли форму. В результате получиться должно примерно так.

2.1. Пока моцарелла греется, натираем другой сыр на крупной терке.

2.2. Небольшими кусочками нарезаем грудинку.

3. Вынимаем Моцареллу из духовки и укладываем на нее грудинку

сверху посыпаем сыром, и убираем обратно в духовке

4. Запекаем до тех пор пока верхний сыр не расплавится.

Результат :

Не заставит себя долго ждать, и вы получите такое оригинальное блюдо: сыр с сыром. Необычно, просто и вкусно. 

Электрогриль Weber Q-140

Дачный сезон уже закрывается, а стейков хочется всегда, для удовлетворения желаний на службу был призван младший из электрогрилей фирмы Weber. Weber Q-140.

Предыстория:

Давным-давно я жарил мясо на обычной сковороде, но ему не хватало полосок и я перешел на сковороду гриль, и мясо стало с полосками да и вкус улучшился. И все было хорошо, пока ремонт не добрался до кухни и не повлек замену обычной электро  плиты на идукционную. И тут оказалось, что сковорода на ней не работает, горе мое было велико, но меня быстро утешили, подарили электрогриль.

Технические характеристики:

Мощность 2200 Вт
Регулятор температуры

Размер жарочной поверхности 43х32
Съемные решетки из чугуна
Съемная тарелка для жира
Самоочищающаяся нагревательная спираль

Размеры (ВxШxГ) 600x690x530 мм

Масса 11 кг 

Комплектация

Собственно гриль с двумя решетками,

Крышка гриля которую надо будет присоединить к грилю

ручка для крышки которую надо прикрутить к крышке.

поддон для жира и одна тарелочка из фольги - это чтобы поддон не мыть, а просто выбросить фольгу.

отъемный регулятор температуры он же термодатчик он же провод для подключения к сети

инструкция, как все это собрать и при каких температурах, что готовить.

Внешний вид и управление

Управление осуществляется путем поворота ручки терморегулятора

Внутренний мир и принцип работы
 Внутри стоит нагревательные спираль над ней решетки на которые кладут мясо

Когда спираль становиться красной можно уже готовить

Принцип как в любом гриле, тепло идет снизу нагревая воздух и метал решетки, плюс пере отражения ото дна и крышки способствует равномерности.

жир от мяса капает на дно и стекает через дырку в поддон

Работа устройства

Обслуживание

Гриль в обслуживание не прихотлив, жир на спирали сгорает сам, решетки моются нормально. в поддон для жира вкладывается тарелка из фольги, продаться отдельно за дорого, можно просто заменить куском фольги.
 Единственная сложность пространство под спиралью, но эту задачу также решается фольгой, которой выстилаем дно гриля, ее потом выкидываем и все чисто, также это дает дополнительное отражение тепла.

НО при укладывание фольги надо избегать образования мест где может скопиться много жира, иначе возможно возгорание

Что влезает

Гриль сам достаточно компактный, за раз вам удастся приготовить либо полноценный обед/ужин на двоих (по куску мяса или купаты + овощи), либо мясо на четверых пятерых.

Как на вкус

Отлично, нет проблем с неравномерности жара возможных при использование угля. Хотя аромата дерева чуть не хватает, но с этим можно бороться положим на решетку вымоченную доску или щепу (в фольговом корытце).

Цена вопроса

в нынешних реалиях в рублях цену указывать сложно, в долларах же порядка 300

Выводы

В заключении сделаем короткую выжимку плюсов и минусов

Плюсы

Полноценный  гриль с неизменным качеством.
Отсутствие открытого пламени, делает возможность использовать его в помещении.
Компактный - без проблем влез на балкон.

Минусы

Пожалуй только один, не очень большой размер, и если вы готовите на большую семью или компанию, то его вам не хватит.