Яйцо пашот

 

 

По следам... потерянной скорлупы

Предыстория:
впервые о яйце пашот узнал только неделю назад, заинтересовался и решил попробовать, но натолкнулся на ограничение, отсутствие яиц в холодильнике.








К субботе яйца были загружены в холодильник и мы приступили к варке.

Ингредиенты:
уксус - пара столовых ложек  (лучше рисовый);

соль - столовая ложка (я люблю соленое);
яйцо - столько сколько собираетесь съесть.

Инструменты:
широкая кастрюля или сотейник - в ней будем варить;

венчик - им будем мешать;
шумовка - ей будем вылавливать (лучше ржавая для придания пикантного металлического привкуса);

 

чашка или пиала- из нее будем переливать яйцо.

 

 

Процесс:

1. подготавливаем воду:
• кипятим воду;
• добавляем в нее соль и уксус;
• уменьшаем температуру воды до прекращения активного кипения (не должно быть пузырьков).
2. подготавливаем яйцо:
• разбиваем в чашку не повредив желток;
3. варим яйцо:
• закручиваем воду венчиком, для образования водоворота;
• выливаем яйцо в центр;
• ждем 3 минуты;
• вылавливаем шумовкой.
4. подаем:
• на тарелке;
• на гренке;
• на листе салата;
• для особо голодных и смелых прямо на шумовке.

Ограничения и требования:

требование по сути одно свежесть яиц

 

Сложность и время приготовления:

сложность не большая, примерно 2 по 5 бальной шкале;

время подготовки ~ 5 минут;
время готовки ~ 5 минут на яйцо, если варить по одному в одной кастрюле.

 

Результат:

если все прошло успешно, в итоге у вас получиться полностью сварившийся белок, с мягким желтком внутри.