Шоколадное мороженное, Рецепт

По следам новых кулинарных вершин
Предыстория:
Кулинария такая штука, что все время хочется покорять новые и новые вершины, осваивать новые и новые рецепты, а в память о знойном лете, хочется приготовить что-то охлаждающее, например, мороженное.



Рецепт шоколадного мороженного:

Ингредиенты:
500 мл сливок
200 мл молока (но можно и чуть больше)
180 гр. шоколада
5 яичных желтков (можно сократить до 4  в случае крупных яиц)
100 гр. сахара

Инструменты:
Мороженица - или металлическая миска плюс морозильная камера
Кастрюля
Миска для взбивания
Миксер или венчик
Контейнер для замораживания, или формочки для мороженного

Процесс:
1. Заливаем молоко и сливки в кастрюлю с толстым дном, добавляем шоколад (поломанный на кусочки, так быстрее растает) и нагреваем до растворения последнего.
2. Пока молочно-шоколадная смесь нагревается, взбиваем желтки с сахаром.
3. Как только молоко начнет закипать, все соединяем и продолжаем нагревать пока смесь не начнет загустевать. Первое время варили до сильного загустения, но со временем поняли, что можно остановиться как смесь начнет слегка загустевать (прекратит литься струйкой).
4. Охлаждаем в холодильнике или на балкон если конечно на улице холодно.
5. Когда смесь остынет, переливаем в мороженицу и оставляем мешаться минут на 30.
6. После вымешивания перекладываем застывшую смесь в контейнер и убираем в холодильник для полного затвердения.
7. Едим

Результат
Вкусное домашнее мороженное, чем-то напоминающее шоколадную помадку.

P.S. Интересно взять шоколад с орешками большими или маленькими, получается еще более вкусное шоколадное мороженное с орешками.
P.S. 2 Можно также добавить в последний момент замешивания, или даже при перекладывание в контейнер, добавить конфитюр. Мы пробовали добавить "горький апельсин" - получился очень интересный вкус.
P.S. 3 Рожки можно приобрести отдельно в любой палатке Айс фили
P.S. 4 Оставшиеся белки можно пустить на ягодное мороженное
P.S. 5 Приятного аппетита!

Печенье с орехами и изюмом

Старый семейный рецепт, "печенье с орехами и изюмом", которое готовила бабушка по случаю приезда внуков. 

Ингредиенты:

2 яйца
стакан сахара
стакан муки
стакан орехов измельченных(обычно грецких, но можно и миндаль)
стакан изюма (можно взять курагу порезанную под размер изюма)
разрыхлитель (сода с уксусом)

Инструменты:
Форма для запекания
Миксер
Миски для смешивания
Духовка


Процесс:
0. Удостовериться в наличии дома орехов и изюма
1. Отделить белки от желтков

2. Взбить белки и убрать их в холодильник

3. Желтки растереть с сахаром

4. Добавить в смесь орехи с изюмом и вымешать

5. Добавить муку,  и разрыхлитель, на этом этапе смесь будет представлять собой абсолютно не связанную массу, но это пройдет когда мы добавим белки

6. Все вымесить и выложить в форму

7. Запекать до готовности, примерно минут 30

8. Вынуть из формы и нарезать на кусочки. Важно разрезать пока не остыло, иначе это будет затруднительно. 

9. После остывания выложить в форму и спрятать подальше от детей, иначе вам самим не достанется

Результат
Дитё наелось до отвала, а родителям достались остатки, но как говорится: "остатки сладки", хотя печенье получилось не очень сладкое, зато достаточно оригинальное и совсем не жесткое, несмотря на большое количество орехов и малое теста.

Мастерская ДЕ ЛА РУК на пароме SPL Princess Anastasia

По следам, росписи стаканов.
Одним из развлечения на пароме для детей и взрослых является мастерская "Де ла рук", правда других взрослых кроме нас самих,  мы в мастерской не видели. В ней за 10-15-20 евро своими руками можно сделать что-нибудь на память, вам предоставят все материалы, расскажут и покажут, что и как делать.

Роспись стакана:

Круиз на пароме SPL Princess Anastasia

По следам, плавания на пароме принцесса Анастасия (Princess Anastasia) от ST.Peter Line
ходящем по регулярному маршруту Санкт-Петербург->Хельсинки->Стокгольм->Таллинн->Санкт-Петербург, где вы можете сесть и выйти в любом порту не совершая полный круг.

Каждое утро паром заходит в порт, а вечером идет дальше, время стоянки зависит от города и составляет порядка  6-7 часов, но посадка на паром заканчивается за час, номинально за пол часа, но пока таможня, пока паспортный контроль на круг выходит, что час это крайний срок, когда надо быть в порту.

На пароме есть множество кают разных классов  с окном и без, мы не отказали себе в комфорте (в октября не сезон и довольно большие скидки) взяли большую каюту с окном, диваном, оплаченным мини баром, тапочками, халатами и другими плюшками.

Выход в город может занять какое-то время если не брать экскурсию или не плыть в каютах повышенной комфортности, так как вышеозначенные категории имеют право на приоритетный выход с парома.

При покупке нельзя выбрать конкретную каюту, и до самой посадки мы не знали ничего кроме палубы, и то просто потому, что  таких кают на других палубах нет.
Нам досталось каюта на носу, и узнав об этом можно было надеяться на красивый панорамный вид, но не тут то было. Ограждения на носу достаточно высокие и половину вида перекрывают, обычны вид из окна примерно такой

при стоянке же в портах Хельсинки и Стокгольма нос поднимают открывая заезд для машин.

из каюты это выглядит так 

а так в процессе поднятия/опускания

В качестве развлечения на борту предлагают множество баров, ресторанов, кинотеатров, детская комната, и т.д и т.п.

Одним из таких развлечения для детей и взрослых является мастерская "Де ла рук", про наш визит в нее можно почитать тут.

Единственное что огорчило, от российского оператора это ценник в евро, так как любые услуги на пароме чего то да стоят, даже вызов врача и детская комната.

Ноябрь

Ноябрь, стартовал на позитиве.

в круиз по Балтике сплавали, рубашки новый приехали,

 

мало этого, так еще и вишня на даче расцвела

Рулька (рецепт с варкой)

Рецепт приготовления свиной рульки:

Ингредиенты:
Рулька свиная (лучше задняя там больше мяса)
Лук репчатый - 2-3 луковицы
Чеснок - 1-2 головки
Соль
Специи - все что найдете (как минимум черный перец и лавровый лист)
Горчица
Мед

Инструменты:
Кастрюля - литров на 5
Духовка и противни в ней
Силиконовая кисточка


Процесс:
0. для начала рульку надо обмыть поскоблить и обсушить.
1. замет нашпиговать чесноком и солью, дабы она внутри просолилась. можно и не шпиговать, но все таки кусок мясо большой и проблемы с просоленностью могут возникать

2. ставим воду и доводим ее до кипения

3. когда вода закипела ее надо посолить и добавить специи (первые два пункта обязательны остальное по наличию):
 3.1  Чеснок - головку режем пополам и так кладем

 3.2  Перец горошком
 3.3  Луковицу целиком
 3.4  Перец душистый
 3.5  Перец красный (сушеный)
 3.6  Лавровый лист
 3.7  Гвоздика
 3.8  Кумин
 3.9  Розмарин
 3.10 Бадьян, его в наличии не было

4. В кипящую воду кладем рульку и варим до готовности (час полтора)
5. Рульку вынимает и даем остыть

6. Пока рулька остывает, готовим обмазку (она же соус) смешивая мед с горчицей по вкусу, примерно 1 к 1

7. Обмазываем получившейся смесью рульку
8.  Режем лук кольцами и выкладываем их на решетку

9. Сверху кладем рульку, и в таком виде отправляем в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф

10. Минут через 20-30 обмазываем еще раз и переворачиваем для равномерности запекания
11. Запекаем до тех пор, пока визуально вам не начнет нравиться.
12. Вынимаем минут на 5-10 накрываем фольгой для отдыха и равномерности распределения соков

Результат

Достаточно простой способ приготовить рульку, несмотря на большую длительность возни мало, следить особо не надо, так раз в пол часика заглянуть на кухню проверить.

P.S. Картошку можно запечь в противне под рулькой.

Пора доставать увлажнители

Отопительный сезон стартовал, а значит приходит пора вспоминать куда были спрятаны увлажнители воздуха.
Для тех у кого еще нет увлажнителей стоит более интересная задача выбора. Для облегчения этой непростой задачи, обратимся к паре старых обзоров.

Первым героем будет Boneco Air-o-Swiss 2055D который отслужил уже два сезона и только поддон, который покрылся тонким слоем извести, выдает в нем бывалый агрегат.

Вторым Beurer LW 110,  эта мойка воздуха также неплохо себя показывает, если не считать дефекта с датчиком уровня воды.
У нее был замечен только некоторый износ валиков вращающих барабан с дисками, но думается на качество испарения это не повлияет.